El sofisticado restaurante Mister Charles abrirá en una fuente de refrescos de Dallas

Carlos Noticias

Pastel de cangrejo de Mister Charles con aguacate y jalapeño.

El grupo de restaurantes Buzzy Dallas, Duro Hospitality, tiene un nuevo concepto en una ubicación legendaria: llamado Mister Charles, es un sofisticado restaurante y bar que llega a Knox Street en el antiguo edificio Highland Park Soda Fountain en 3219 Knox St., con una apertura programada para el verano. 2023.

En pocas palabras, Mister Charles servirá obras irreverentes de inspiración mundial sobre platos franceses e italianos, contará con una cocina abierta, con techos altísimos de 38 pies, diseño iconoclasta, cócteles clásicos y vinos exclusivos.

"Mister Charles es nuestro restaurante más exuberante, ambicioso y lleno de energía hasta la fecha, y estamos emocionados de compartirlo con nuestros vecinos y visitantes de nuestra maravillosa ciudad", dice Chas Martin, socio cofundador de Duro Hospitality, en un comunicado. “Creemos que cuando los invitados cenan fuera, quieren ser transportados fuera de sus rutinas y vidas diarias. Nuestros equipos culinarios y de bar han hecho todo lo posible para crear una experiencia alegre y multisensorial que creará recuerdos conmovedores e inolvidables para los huéspedes”.

La fuente de soda de Highland Park cerró en 2018 debido a la construcción de un nuevo edificio de oficinas en su ubicación. La fachada de la fuente de refrescos se conservó y sirve de entrada al nuevo restaurante. Duro Hospitality consiguió el espacio a principios de 2022.

"Mister Charles" rinde homenaje a Chas, quien prestó su nombre a The Charles, el primer restaurante del grupo que abrió en Design District en 2018 (y que ganó el premio al Restaurante del Año en los premios Tastemaker 2020 de CultureMap). Duro amplió el divertido tema de Charles con su El Carlos Elegante, el “hermano” latino de The Charles, que abrió en el Design District en 2022.

Según un comunicado, Mister Charles evoca a un pariente más sofisticado y viajado que ha disfrutado toda su vida saboreando las mejores cocinas continentales y deleitándose en los hoteles, restaurantes y bares más elegantes de Europa.

Chas comenzó su carrera en hotelería como pasante de cocina en Nick & Sam's Steakhouse en Dallas y finalmente ascendió hasta estar a cargo de todas las operaciones de recepción. También fue Director de Alimentos y Bebidas del Hotel ZaZa en Dallas.

Comida y bebida El menú de Mister Charles consistirá en platos franceses e italianos con pastas, entrantes y platos principales de lujo y postres extravagantes. El bar ofrece cócteles clásicos reinterpretados y una amplia selección de vinos, con etiquetas de Francia, Italia y España, el Valle de Napa, Sonoma y el estado de Washington, que incluyen embotellados de producción limitada, añadas raras y amplias opciones de espumosos.

Sundae at Mister Charles es un guiño al legado de la fuente de refrescos del edificio. Evan Sung

Los aspectos más destacados del menú incluyen:

Los filetes incluyen A Bar N Ranch Wagyu New York Strip de 16 onzas, Sauce Au Poivre, $ 94; Chuletón de ternera de 26 onzas, salsa Diane y champiñones silvestres, $98; Filete Snake River Farms de 8 onzas con salsa bordelesa; y lomo japonés A5 por onza ($36/oz, mínimo 4 onzas).

Hay versiones exóticas de acompañamientos estilo asador, como coliflor tandoori con ensalada de apio y pistacho y brócolini de jengibre y sésamo.

Los postres incluyen chocolate espresso pot au crème, pastel de crema de coco, un pudín de plátano al horno Alaska y un homenaje: el helado con fuente de soda.

Todavía puedes sentir el ambiente de una fuente de refrescos en el nuevo y sofisticado Mister Charles.Douglas Friedman

Los cócteles "no tan clásicos" incluirán Crime of Passion, con tequila, Aperol, maracuyá y habanero; una inteligente penicilina de Highland Park Pharmacy, con whisky escocés, jengibre y miel; una bebida de la realeza británica llamada King Charles II, con ginebra, Italicus, Cointreau y limón por 21 dólares; y un Turnover Sour, con Calvados, Old Grand Dad 114 Bourbon y Amaretto.

DecoraciónLa fuente de soda de Highland Park es un espacio emblemático que ha sido completamente renovado y también incorpora nuevas construcciones en un espacio adyacente conectado.

Tendrá capacidad para 98 personas en su comedor, 12 en el bar, 26 en un comedor privado y 24 al aire libre.

Los huéspedes ingresan por la fachada de la fuente de soda antes de pasar por un vestíbulo arqueado de yeso veneciano y entrar en una experiencia similar a una catedral de tres pisos de altura con columnas que terminan en capiteles corintios y un artesonado empapelado con medallones trompe l'oeil.

La planta principal tiene un comedor sensual y más oscuro, una pequeña barra secundaria y una cocina abierta. También hay una larga barra de mármol, una bodega con ventanas de vidrio expuesto y un comedor privado en el entresuelo.

El concepto era tener dos diseños contrastantes representados por el espacio "antiguo" de la fuente de soda y la nueva adición al edificio, con personalidades contrastantes de luz y aire versus oscuridad, mal humor y sexy - un contraste reflejado en el logotipo de Mister Charles que cuenta con un ángel y un demonio.

Duro Hospitality Group se ha convertido en una de las entidades más populares en restaurantes de Dallas en este momento, con una cartera que incluye The Charles, Bar Charles, Sister, El Carlos Elegante, Café Duro y Casa Duro.